薑絲大腸

得意的一天官方料理~薑絲大腸
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做法步驟

  • 1
    鹹菜切條,再切小粒備用
  • 2
    米豆醬用刀背壓成泥狀。
  • 3
    大腸洗淨後,放入滾水中,下2小匙鹽、1.5大匙白醋,再下大腸段汆燙一下,撈出備用。
  • 4
    取一容器,放入做法2,倒入水至八分滿,放入薑絲,淋上米酒,入電鍋蒸2小時至軟,取出切段狀備用。
  • 5
    起鍋預熱,下2大匙的香油,爆香薑絲,下鹹菜粒炒香,下做法3炒勻,下蔥段、蒜片炒香,再下米豆醬泥炒香,下胡椒粉、米酒調味,下米醋、2大匙蒸大腸的湯汁、糖炒勻,起鍋前再下辣椒絲,淋上少許香油炒勻即可。

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