豆酥鱈魚

得意的一天官方料理~豆酥鱈魚
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做法步驟

  • 1
    將鱈魚由中間大骨對切為兩片
  • 2
    取魚片,加入蔥段、薑(拍扁)、少許米酒及鹽巴,用手抓拌一下。
  • 3
    盤子上放一雙筷子,將魚肉架高,蔥、薑及酒倒入盤中,將魚放入蒸鍋中蒸5分鐘,取出後將魚湯汁回淋魚肉上,重複三次,並將蔥、薑夾起。
  • 4
    將豆酥放入小磁碗中,並在碗上放一個濾網。
  • 5
    辣豆瓣油:起鍋熱適量五珍寶調和油,將辣豆瓣醬、乾辣椒下鍋炒香,接著將辣豆瓣油沖入豆酥中。
  • 6
    起鍋入5匙得意的一天五珍寶+5匙辣豆瓣油,加熱後放入上步驟豆酥、蒜末、少許糖拌勻,澆淋在鱈魚上即完成。

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