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可樂東坡肉
可樂東坡肉
「東坡肉」是江浙菜中的一絕,主要材料只有五花肉,但是經過獨特的烹調手法處理後,卻是風味絕佳的美食。
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得意產品
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做法步驟
1
五花肉處理乾淨後,切成約五公分左右的方塊。五花肉切好之後,用草繩或棉線以十字交叉方式把肉綁起來,以防止在烹煮的時候散掉。
2
全部綁好之後,再將五花肉放進鍋裡,加入5杯清水、蔥及薑片,一起煮三十分鐘。
3
煮好之後,把五花肉撈出來泡在冷水裡。
4
用醬油1杯與300cc的紹興酒混合,再加入1杯可樂,調成「綜合調味料」備用。五花肉冷卻之後,撈起來瀝乾備用。接著在炒鍋內燒熱3大匙葵花油,把瀝乾的五花肉倒入鍋內。炒熱後再把「綜合調味料」倒進去煮開。
5
煮開後,將整鍋五花肉及湯汁一併倒入砂鍋內,用小火再燒煮三十分鐘或放入電鍋內,可以更方便。
6
三十分鐘之後,這道東坡肉就可以直接上桌了。
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食材準備
食材名稱
份量
五花肉(請切方塊型)
600公克
蔥
5支
薑片
4片
八角
2顆
醬油
1杯
紹興酒或米酒
300cc
可樂
1杯
葵花油
3大匙
清水
5杯
棉繩或草繩
5條
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