米其林綠星主廚徐兆麟 X 居家好代謝食譜
動手作一餐，讓代謝力回到日常
佳格健康營養研究所啟動「全民好代謝運動」首波計畫，不僅推出與小小樹食合作的期間限定好代謝聯名餐食，更進一步攜手小小樹食行政主廚徐兆麟（Tim），以「好醣、好油、高纖、優質蛋白質」為四大原則，特別設計四道「居家好代謝食譜」。結合佳格旗下代謝友善產品與日常食材，讓代謝友善飲食更貼近生活，幫助民眾在家也能輕鬆實踐營養均衡。
🍚 好醣食譜｜蘆筍燕麥舞菇起司燉飯
以「桂格原片原味大燕麥片」取代部分米飯，增添纖維及燕麥香氣，升級整體口感層次，並以「得意的一天極選酪梨油」拌炒佐料，吃燉飯也能攝取好醣、好油、高纖
🛒食材
桂格原片原味大燕麥片20g
得意的一天酪梨油10g
煮好的白飯100g
舞菇80g
洋蔥碎30g
大蒜碎5g
白酒30g（可加可不加）
蔬菜高湯／水200g
鮮奶油20g
蘆筍40g
甜豆15g
鹽2g
黑胡椒1g
帕瑪森起司10g
奶油20g
芝麻葉3g
玫瑰鹽1g
黑胡椒1g
橄欖油8g
👩🍳作法
1. 電鍋煮米，米水比例1:0.8，煮好米後悶10分鐘後，挖出放涼備用。
2. 舞菇手撕小塊，取一平底鍋，倒入適量「得意的一天酪梨油」。下舞菇，中大火用鍋鏟壓著煎1-2分鐘，讓一面先焦香，翻面再煎1分鐘，直到邊緣呈現淺褐色，起鍋撒少許鹽調味備用。
3. 燙蘆筍及甜豆蘆筍切小段、甜豆去筋膜斜切3段取一小鍋，滾水加入鹽一小茶匙，將蘆筍及甜豆快速川燙（約1分鐘），撈出冰鎮，保持翠綠與脆度備用。
4. 平底鍋，加入「得意的一天酪梨油」炒洋蔥、大蒜。倒入白酒使其收乾，提升香氣。
5. 加入高湯、白飯、鮮奶油些微燉煮。
6. 待液體量剩下一半時，加入「桂格原片原味大燕麥片」。
7. 拌入一半的舞菇、蘆筍、甜豆，以及調味鹽、黑胡椒。
8. 熄火後加入奶油快速翻鍋乳化。
9. 盛盤後擺放剩下的舞菇，擺上芝麻葉、刨上少許帕瑪森。最後加入玫瑰鹽與黑胡椒，再淋上「得意的一天酪梨油」。
