米其林綠星主廚徐兆麟 X 居家好代謝食譜
動手作一餐,讓代謝力回到日常


佳格健康營養研究所啟動「全民好代謝運動」首波計畫,不僅推出與小小樹食合作的期間限定好代謝聯名餐食,更進一步攜手小小樹食行政主廚徐兆麟(Tim),以「好醣、好油、高纖、優質蛋白質」為四大原則,特別設計四道「居家好代謝食譜」。結合佳格旗下代謝友善產品與日常食材,讓代謝友善飲食更貼近生活,幫助民眾在家也能輕鬆實踐營養均衡。


🥗 好油食譜|莓果芝麻葉布拉塔起司&美顏膠原莓果沙拉醬
用「得意的一天純橄欖油」拌淋,襯托芝麻葉的香氣與莓果的酸甜滋味,清爽低負擔補充日常好油。

【居家好代謝食譜】莓果芝麻葉布拉塔起司&美顏膠原莓果沙拉醬

🛒食材
【美顏膠原莓果沙拉醬】
桂格美顏膠原莓果飲70g
得意的一天純橄欖油45g
檸檬汁20g
蜂蜜45g
鹽2g
黑胡椒1g

【莓果芝麻葉布拉塔起司】
芝麻葉15g
草莓6顆
藍莓8顆
葡萄5顆
布拉塔起司1顆
開心果碎3g
少許檸檬皮屑
少許玫瑰鹽

👩‍🍳作法
【美顏膠原莓果沙拉醬】
1. 準備一個擠壓瓶或罐子。
2. 將「桂格美顏膠原莓果飲」、檸檬汁、蜂蜜、鹽加入到瓶中搖晃均勻約15秒。
3. 加入食譜一半的「得意的一天純橄欖油」搖晃20秒,打開蓋子後再加入另一半的「得意的一天純橄欖油」再搖晃20秒。
4. 靜置2-3分鐘,再搖5秒,乳化狀態會再更好一些(靜置可讓油與油間距縮短、蜂蜜組織油脂,會出現更滑順口感)。
5. 製作完成即可冷藏冰鎮,要使用時再拿出來均勻搖晃即可。

【莓果芝麻葉布拉塔起司】
1. 芝麻葉洗淨後瀝乾,泡冰水備用。
2. 草莓、葡萄切半,藍莓清洗後備用。
3. 開心果以150度烘烤8-10分鐘,若是帶殼開心果則多烤5分鐘(亦可不用烘烤);烘烤後切碎備用。
4. 取一鋼盆將切好的草莓及葡萄放入,加入適量的莓果沙拉醬短暫醃漬莓果。
5. 取一半的草莓及一半的葡萄放入盤中,布拉塔起司放置在莓果上,周圍擺放芝麻葉,將剩下的草莓及葡萄自然擺放在芝麻葉上,再擺上藍莓。
6. 淋上少許莓果醬及「得意的一天橄欖油」,研磨一些玫瑰鹽,撒上開心果、碎刨一點檸檬皮即可。

【居家好代謝食譜】莓果芝麻葉布拉塔起司&美顏膠原莓果沙拉醬【居家好代謝食譜】莓果芝麻葉布拉塔起司&美顏膠原莓果沙拉醬

一餐啟動代謝力,創造狀態很好的自己!