【瑪瑙海鮮羹】阿基師親傳烹飪班

什麼樣的湯品才夠格調?! 阿基師教你做出瑪瑙色澤的美味羹湯,簡單好做卻有著不同凡響的質感! 瑪瑙海鮮鮮美滑順、清爽開胃,只在餐館才喝得到的羹湯,家裡也喝得到囉!
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做法步驟

  • 1
    蛤蠣加入一匙鹽泡水吐沙,準備好食材、調味料備用。
  • 2
    果菜汁加入蛋白、玉米粉拌均勻過濾後,下油鍋用160℃油溫過油10秒撈出。
  • 3
    清水1500cc下鍋煮滾,下蟳肉絲、蛤蠣煮開。
  • 4
    用馬鈴薯(用水稀釋)勾芡,下調味料撥散,並放入第二、三步驟的瑪瑙羹塊和海鮮料。
  • 5
    呈到湯碗上桌,一道美味羹湯完成囉!

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食材準備
  • 食材名稱份量
  • 波蜜果菜汁1罐(500ml)
  • 蛤蠣(泡水吐沙)300g
  • 蟳管肉100g
  • 蛋白300g
  • 玉米粉100g
  • 熟成馬鈴薯粉100g
  • 熱水1500cc
  • 五珍寶調和油適量
  • 1匙
  • 米酒1匙