繽紛佛卡夏(2人份)/時間: 4.5 小時

【材料】

*得意的一天 頂級初榨橄欖油 30g
*法國麵粉T55(or高筋麵粉）500g
*水400g
*速發酵母 3g
*鹽 9g
*義式香料
<配料>
黑橄欖/彩椒/綠蘆筍

【做法】

1.將麵粉、水、速發酵母、鹽、義式香料放入盆中，攪拌至均勻無乾粉，密封常溫發酵30分鐘。
2.手沾水(防沾黏麵糰)，拉折麵糰四邊，密封再次常溫發酵30分鐘。第二次拉折麵糰四邊，密封再次發酵30分鐘。第三次拉折麵團四邊，密封送入冷藏至隔夜。
3.模具中淋上一點橄欖油。麵團放入模具中，等待發酵約1.5~2小時。
4.發酵後，麵團表面淋上一點橄欖油，手指在麵團壓入數個小洞孔。
5.將配料洗淨切小塊後。放在麵團上，最後撒上配料， 送入已預熱230度烤箱，烤約22分鐘表面呈現金黃色即可。
6.取出佛卡夏，沾取模具中的橄欖油，趁熱塗抹在佛卡夏表面，完成！。