選擇較健康的不飽和脂肪酸油品

脂肪是由脂肪酸、甘油組成的三酸甘油酯，其中脂肪酸分子又可分為「飽和脂肪酸」、「不飽和脂肪酸」。

具有較高飽和脂肪酸的油脂，大多為動物性油脂，例如豬油、奶油等，在高溫環境下雖較不易變質，但攝取過多飽和脂肪不利於身體健康，建議控制日常飲食中的飽和脂肪攝取。

相對的，植物性油脂則提供較高的不飽和脂肪，例如葵花油、橄欖油、玄米油、酪梨油等。