物理壓榨是什麼?

要從種籽中取出食用植物油方法有兩種 ： 一為物理壓榨法，一為萃取法。物理壓榨法是將原料經精選、清洗、浸潤、去皮、破碎、加熱後，以壓榨機直接壓榨使用油流出。

萃取法則是將原料組織破碎壓成片狀，蒸煮加熱後，再以熱的溶劑進行批式或連續式的萃取，該萃取法之效率較高，萃取油脂較為完整。食藥署已訂有「加工助劑衛生標準」，規範食用油脂萃取用途之溶劑及其殘留量。因此無論是壓榨法或是萃取法抽取的食用油均可安心食用。